Kinunot
December 30, 2009One of a Bicolano’s comfort foods, kinunot is either made from stingray or baby shark. You can also use a fleshy, white fleshed fish which does not have a strong taste, but I don’t really like using it. It’s a dish easy to make, uses simple ingredients, but is delicious. The Bicolano market usually has stingray.
To make kinunot na pagi, you will need:
pagi, about 1/2 kilo, boiled
which is then flaked
garlic,onions, sili (you can also use siling haba)
kalamansi juice (about 10-12 fruits)
malunggay leaves
coconut milk and cream from one coconut, of course
When flaking the stingray, add also the skin part which is non-gritty. Dice it, not flake. In a pan, pour in the coconut milk, add the garlic and onions. When the coco milk is boiling, add the flaked stingray. Simmer until the liquid is reduced and oil starts to come out. Add the coconut cream (kakang gata). Throw in the sili and the malunggay. If using siling labuyo, you may slice it for added heat. When the coconut cream is reduced, add the kalamansi juice. Add salt to taste. Serve with hot rice.
If using shark meat or older stingray, it’s advisable to add some grated ginger and laurel leaves to remove the unpleasant odor/taste as some shrak and mature stingray tend to smell mapanghi.
Previous Comments
pero yung isa kong BFF na dito ko rin online nakilala (sa yahoo360 pa kami nun blogging)e taga legaspi, panay pramis nya na
ipagluluto nya ko ng lahat ng pinaka espesyal na my gata… pero dun nya lulutuin at dun namin kakainin sa bahay nila, kungdi ba naman tinamaan ng magaleng.
sya nga pala, malapit ba kayo sa mayon? malapit kasi yung friend ko dun at exhausted sa kaka lagare at pagtulong sa mga evacuation center
lee, merong sunday market sa lung center, pag umaga. madami dung lutong bikol, mukha namang masarap. dapat kasi, luto yung kakang gata. pero yung iba naman, ayaw ng lutong-luto yung kakang gata kasi nauumay sila.
malayo ang sorsogon sa albay, mga 1 hour drive. marami ding bundok sa pagitan kaya hindi masyado abot ng ashfall
Posted by biyay at December 30, 2009, 6:22 pmnaku may kalamansi pala.
pero talagang sarap na sarap ako sa kinunot.
tama ka Lee, nakakunot nga ang noo dahil sa siling labuyo.
pero kami nilalagay ang sili pag siniserve na kasi kaming mga bata hindi makakain ng may sili.
Gusto ko rin yong malilit na hipon na binalot sa gabi tapos niluto sa gata.
Sarap.
Posted by The Ca t at December 31, 2009, 1:48 amnasubukan ko na din na walang kalamansi (nakalimutan ko eh). masarap pa din naman pero parang flat ang lasa. yung sa iba, suka ang nilalagay nila. hindi ko pa nasubukan yun.
Posted by biyay at December 31, 2009, 5:45 amAh suka nga pala ang nilalagay ng lola ko.
Posted by The Ca t at December 31, 2009, 8:46 pm
nung una ko madinig nuon yung salitang kinunot natawa ko, para bang kelangan habang niluluto mo yung kinunot e nakakunot din ang noo mo para masarap ang kalabasan(corny).
Posted by lee at December 30, 2009, 1:04 pmsabi nila, pag di marunong ang magluluto ng page e mapanghi daw, dipa kasi ako nakatikim ng pagi.
ako talagang pag nauwi satin,hanap ko e yung ulam na my gata,yoko
nung mga nabibili sa resto kasi matabang at kulang sa gata,yoko nung gatang nasa lata o yung powder na,
gusto ko
yung lutong bahay kaso wala e,
kaya sabi ko mangangalampag ako nung mga kakilala kong mga uragun para makakain ng authentic na bicol express,sus yung mga friendster kong mga uragun,
mga de puger pero tamad
magsipag piga ng niyog at magsipagluto.